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少し固めですが、味とコクに優れた部位です。
適度の脂肪もあり、すき焼きとして最高です。

〔下郷の牛肉の特徴〕
●コクのある経産和牛です。
　経産和牛とは肉用牛を出産していた母牛を再飼育した味わい深い和牛のことです。
●牛に与える配合飼料は、国産では確保が困難なため99％輸入です。
　可能な限り遺伝子組替えでない（Non-GMO）、収穫後農薬散布していない（PHF）ものを使っています。
●7名の「肥育農家」だけが育てた牛です。